曹国亮：四十岁再出发，烘焙路上的坚守与蜕变

曹国亮又一次踏上美国土地时，行李箱里装着的不只是商业计划，更是一个中国烘焙品牌的十年积淀。这位连续创业者计划将爸爸糖的门店开到吐司的发源地，这个看似冒险的决策背后，是他对烘焙市场十年的深刻洞察。
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2015年，当曹国亮决定在烘焙领域二次创业时，这个行业还处于"区域割据"状态。全国性连锁品牌屈指可数，区域市场被地方品牌牢牢占据。这位曾将奶茶品牌做到千店规模的创业者，敏锐地捕捉到吐司品类的市场空白——在国内，吐司只是烘焙店的配角，而在日韩欧美，它却是货架上的主角。

"当时国内烘焙店的吐司就像米饭中的杂粮饭，可有可无。"曹国亮回忆道。他发现中国消费者更习惯"开袋即食"的吐司，但市面上的产品要么口感干涩，要么需要二次加工。这个痛点成为爸爸糖的突破口，他们决定将吐司打造成可以直接食用的美味主食。

创业初期，团队用了整整一年时间打磨产品。从吐司的克重到口味，从门店动线到设备配置，每个细节都经过反复推敲。2016年7月，三家测试门店分别在商业街、商场和社区落地，这种多场景布局策略为后续扩张提供了宝贵数据。首年三家门店的成功验证了商业模式可行性，也坚定了团队专注吐司品类的决心。

2018年成为品牌发展转折点。当社区店模式趋于成熟时，曹国亮果断调整战略，将扩张重心转向购物中心。"要成为大众熟知的品牌，必须进入高流量场景。"这个决策让爸爸糖快速提升知名度，门店数量在2021年突破500家，并获得IDG资本过亿元融资。

但快速扩张带来的供应链压力在2023年集中显现。红餐大数据显示，当年烘焙赛道新增12.2万家门店的同时，有12.01万家门店关闭，净增长仅1874家。爸爸糖也进入调整期，关闭了部分不盈利门店，其中既有主动优化也有被动调整——商场根据流量算法"换血"商户，导致部分门店合约无法续签。