南方人超爱！打赌北方人没吃过也没见过

要想叫出它的名字还真不容易，估计很多人都不认识吧！
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民间有句俗话“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，意思就是餐前饭后吃藠头，就能身体健康。虽然这种说法夸张了一些，但足以体现藠头在人们心中的地位。藠头究竟是种怎样的植物，这篇文章就来说说它的营养和吃法啦！

藠头是啥？

藠头是百合科葱属植物的地下鳞茎，又名荞头、薤，是我国长江中下游地区的特色蔬菜资源，主要分布于我国的江西、湖北、湖南、福建、贵州、云南等地，在日本、越南、老挝、柬埔寨和美国也有栽培。

藠头的外表洁白晶莹，吃起来口感香辛嫩爽，还有“菜中灵芝”的美誉。

藠头的名字很有意思，其中的“藠”字，就是由草字头及下面三个白字组成，上面是绿色的茎叶，下面则是藏身泥土中球状的根茎。

虽然藠头的叶子和鳞茎都可以吃，但一般情况下，人们都是食用藠头的鳞茎。

鳞茎为长椭圆形，数枚聚生，外皮多为白色。藠头整体看起来就像是韭菜、葱和蒜的结合体，作为葱属植物，口感风味上自然也兼具了葱和蒜的特点，虽然有辛辣味，但却带有独特的清香。

打眼一看，藠头鳞茎其实很像我们熟悉的糖蒜，可如果咬上一口就知道，完全不是糖蒜的味道，吃起来既像韭菜又像大蒜，味道很奇妙。