这种蔬菜花青素含量比蓝莓还高！夏天凉拌吃 营养又美味

一到夏天，很多人都没有胃口吃饭。但有一种蔬菜不仅颜值高，营养丰富，最重要的是凉拌着吃还很美味，它就是紫甘蓝。
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紫甘蓝在很多减脂餐中可是常客了，搭配上它瞬间能让菜肴颜值飙升。

如此吸引人的外表之下，到底拥有哪些特别的营养呢？多吃它，对身体又有哪些好处呢？今天我们就来了解一下！

紫甘蓝有哪些营养？

紫甘蓝又名紫包菜、紫洋白菜，由于叶子呈紫色而得名，属于十字花科芸薹属甘蓝科结球甘蓝变种。

它在我国种植很广泛，并且非常受欢迎，不仅能增加食欲和菜肴的美感，营养也不错，它和我们常吃的包菜相比，除了颜色不一样，营养上也有些不同，虽然大部分营养成分差异不大，但紫甘蓝的维生素 C、矿物质钾和钙含量都明显高于圆白菜。

1、维生素 C

紫甘蓝的维生素 C 含量为 26 毫克/100 克，是圆白菜的 1.6 倍。

2、钾

圆白菜的钾含量仅为 46 毫克/100 克，但紫甘蓝的钾含量为 177 毫克/100 克，是圆白菜的近 4 倍。平时多吃富含钾的食物，对维持血压的健康有帮助。

3、钙

虽然蔬菜补钙的吸收率不如牛奶，但多少也能补点。紫甘蓝的钙含量比圆白菜高一些，为 65 毫克/100 克，是圆白菜的 2.3 倍。

4、花青素

紫甘蓝和圆白菜之所以颜色差异较大，就是因为紫甘蓝富含花青素，这也是它最大的营养特点。大家心目中花青素含量高的蓝莓，其含量普遍在 72~325 毫克/100 克，而紫甘蓝的花青素含量为 90.5~322 毫克/100 克，这含量在蔬果界也很有优势。