比配料表更重要的表 9成的人却从来不看
写在前面：据我观察，目前社会上普遍存在两种饮食健康观念误区，一种是只要看到配料表中出现自己看不懂的化学名词就莫名恐惧，我们上一篇文章 对“配料表干净”的狂热崇拜，是一场巨大的反智陷阱就是针对这类误区而写。微信pk10群
另一种误区则刚好反过来，就是对各种加工食品蛮不在乎，认为只要是能合法在超市销售的食品，健康程度都差不多，爱吃就吃，完全不在乎有什么健康风险。今天这篇文章，就是针对这类误区。
01 “天然”不重要，营养成分才是关键
有一类食品叫做“深加工食品”，通常指在原始农产品或初级加工食品的基础上，经过多步骤、复杂工艺处理，改变了原料的结构、营养成分和风味，最终得到形态与原料差别较大的食品。国际上有一个对食品加工程度的 NOVA 分类法，它把深加工食品称为 Ultra-processed food, 简称为 UPF，有时也被翻译为超加工食品，意思都差不多。
目前营养学界普遍认为，深加工食品摄入过多，与多种慢性病、心血管疾病和中风存在较大的相关性。
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