2块钱一袋的小东西居然有这么多用处：真的建议家中常备！
在很多人的厨房里，几乎都能见到小苏打的身影。它的用途很多，做馒头、面包时会用到它，很多人还会用它腌肉、清洗蔬果等。微信pk10群
但其实，大家对小苏打的开发远远不够，它还有特别多的妙用。今天就来详细说说。
小苏打、苏打、大苏打都是啥？
开始之前，我们先来说说常见的“苏打”产品都有哪些。
小苏打，是对碳酸氢钠（NaHCO3）的俗称。
苏打的化学成分是碳酸钠（Na2CO3），在家庭中也比较常见，人们常说的食用碱就是它。
而大苏打指的是硫代硫酸钠（Na2S2O3），这种物质在一般家庭里就不那么常见了，在工业和医疗场合用得比较多。购买食用碱时，千万不要把它说成了大苏打。
无论是小苏打、苏打还是大苏打，都是碱性物质。对小苏打的很多“妙用”，其实就跟碱性有关。
比如，除了用酵母这样的生物发酵方式“发面”，一些能快速发面的泡打粉主要成分包括小苏打、酸性物质（如酒石酸氢钾）和填充剂（如玉米淀粉）。
在润湿和加热的条件下，会发生反应，释放二氧化碳气体，让面团快速发起来，蒸出疏松多孔的结构。
小苏打，用处远比你想的多
1、腌肉
构成肉类的蛋白质，存在一个“等电点”，可以简单理解成在这个 pH 值的条件下，蛋白质能够保持结构稳定，用小苏打腌肉的时候，肉类所处环境的 pH 值会增大（偏碱性），蛋白质不再保持稳定，溶解度会增大，肉类的完整性受到影响，变得更加柔软。
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